1. Chất chống oxy hóa là gì?

Oxy đóng vai trò quan trọng đối với cơ thể nói chung và các hoạt động của tế bào nói riêng. Vì vậy, các tế bào có trong cơ thể luôn được tiếp xúc với một lượng oxy nhất định để có thể hoạt động và cũng gây nên quá trình oxy hoá. Khi quá trình oxy hóa diễn ra sẽ làm biến đổi các hoá chất trong cơ thể và tạo nên các gốc tự do. Ngoài ra, khi chúng ta tiếp xúc với môi trường bên ngoài như các nguồn ô nhiễm, ánh nắng mặt trời, khói bụi, khói thuốc lá, rượu bia… cũng có thể tạo ra các gốc tự do gây hại cho cơ thể.

Nếu các gốc tự do không được loại trừ có nguy cơ tạo ra các chuỗi các phản ứng trong cơ thể, làm tổn thương các tế bào, cấu trúc ADN và chức năng của các cơ quan. Một số tế bào có thể tự hồi phục được nhưng một số khác sẽ bị hư hỏng vĩnh viễn và tạo ra hiện tượng stress oxy hóa.

Chất chống oxy hóa là các hoạt chất tự nhiên có công dụng hạn chế tổn thương hoặc bảo vệ tế bào bị các gốc tự do tấn công. Cơ thể sử dụng các chất chống oxy hóa được sinh ra ra từ các phản ứng trong quá trình hoạt động hoặc từ môi trường ngoài nhằm làm bão hòa các gốc tự do, hạn chế gây tổn hại cho các tế bào bởi nó.

2. Các chất chống oxy hóa

Chất chống oxy hóa được chia thành 2 loại chính:

 - Loại tan trong nước: Hoạt động được thực hiện ngoài tế bào và trong chất lỏng.

 - Loại tan trong chất béo: chủ yếu hoạt động ở màng tế bào.

Một số chất chống oxy hóa khá quan trọng trong chế độ ăn uống gồm:
Vitamin C

Đây chất chống oxy hóa tan trong nước và là một thành phần dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể.

Vitamin E

Là một loại chất chống oxy có khả năng hóa tan trong dầu, có công dụng bảo vệ màng tế bào trước các nguy cơ oxy hóa.

Vitamin A

Là hoạt chất rất cần thiết cho quá trình hình thành và phát triển của các tế bào có trong cơ thể như tế bào tim, tế bào thận thận, tế bào phổi.

 
Flavonoid

Là nhóm các chất chống oxy hóa có nguồn gốc từ thực vật, có công năng chống ung thư và rất có lợi đối với sức khỏe.

Resveratrol

Có công dụng hỗ trợ cho hệ tim mạch và tăng cường nhận thức.

Carotenoid

Giúp tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện thị lực và giảm các nguy cơ gây ung thư, một số loại carotenoid phổ biến như: alpha-caroten, beta-caroten, beta-cryptoxanthin, lutein.

Selen

Selen cần thiết cho các chức năng hoạt động của tế bào, có hoạt tính như lưu huỳnh.

Oleocanthal có trong dầu ô liu và  curcuminoids có trong nghệ nguyên chất. Ngoài công dụng chống oxy hóa, các chất này còn có khả năng chống viêm.

Tóm lại, chất chống oxy hóa là chất rất cần thiết cho sức khỏe giúp nâng cao sức đề kháng cho con người. Hy vọng với những thông tin chúng tôi cung cấp trong bài viết sẽ giúp bạn đọc trả lời được câu hỏi ở đầu bài. Từ đó giúp bạn đọc xây dựng được một chế độ ăn uống khoa học đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng.